Elisabeth war eine aragonesische Prinzessin und Königin von Portugal durch ihre Ehe mit König Dionysius I. Trotz der Untreue ihres Gatten blieb sie ihm treu ergeben und wirkte mehrfach als Friedensstifterin zwischen ihm und ihrem Sohn Alfons. Nach dem Tod ihres Mannes trat sie in das Kloster der Klarissen in Coimbra ein, das sie selbst gestiftet hatte. Sie widmete ihr Leben der Fürsorge für die Armen und Kranken und gründete zahlreiche Hospitäler und Waisenhäuser. Papst Urban VIII. sprach sie 1625 heilig.